パスタレシピ

カルボナーラレシピ

カルボナーラ作り方

1 : ベーコン（パンチェッタ）を細くざくぎりにして、オリーブ油をいれた鍋で油がでるようにじっくり弱火で炒める。

2 : 1に白ワインを加え、水分を飛ばす。その後ゆで汁を40cc程加え白濁するように乳化させる。

3 : 卵に黒こしょうとパルメザンチーズを加えて交ぜる。

4 : 火を止めた2にゆでたパスタを加え、その後4を加えとろりとするようにあえる。（温度が低いときは鍋に若干火を加えてあえる）

注意 : 卵に火が入りすぎるといり卵のようになってしまうので注意しましょ！

カルボナーラ材料（1人分）

パスタ・・・80ｇ
ベーコン（パンチェッタ）・・・30ｇ～50g
全卵・・・1個
卵黄・・・1つ
白ワイン・・・大さじ1

お勧めのイタリアンレストラン

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ペペロンチーノレシピ

ペペロンチーノ作り方

1 : まずニンニクのオイルを作ります。ニンニクの皮は包丁などで小房の横腹を叩いてやると、綺麗にむけます。

2 : 潰しがたりない場合は皮のむけたニンニクを再度包丁で叩いて1/3程潰します。

3 : 常温のフライパンにオリーブオイルを入れて、そこにニンニクを加え火をつけます（強火）。

4 : オリーブオイルが熱くなってきたら、すぐに火を弱めてニンニクがキツネ色になるまで火を通します（絶対に焦がさない事！）

5 : 赤唐辛子は半分に切って中の種を取り除いておきましょう。火から鍋を外して、温度を下げたところに唐辛子を加え綺麗な赤になるまで鍋を揺らします。

6 : パスタの茹で汁40cc程とイタリアンパセリを加え白濁するように乳化させる。

7 : 茹でたパスタを加えて出来上がり。（茹で汁にしっかりと塩をいれて、パスタに味を付けておかないと間抜けな味になるので注意！）