ピザレシピ

ピザの作り方

ピザ生地

ピザの皮の材料は小麦粉やイースト、そして水というシンプルなものです。水は土地によって色々ありますよね。だから美味しい皮を食べたときは
そこのお店は美味しい水を使っているのかもしれません。こだわるならやはり皮でしょう。薄く延ばした皮を高温で焼き上げて、サクっとした歯ごたえが
たまりません。デリバリー系のピザはどうも皮がいまひとつです。

ピザ生地材料～A

強力粉・・・150ｇ
砂糖・・・6ｇ
イースト・・・6ｇ
水・・・195cc

ピッツア生地材料～B

強力粉・・・60ｇ
薄力粉・・・90ｇ
塩・・・5.5ｇ

Pizza生地材料～C

オリーブオイル・・・9cc

1 : Aの材料をボールに入れて　木杓子で手早くしっかりと5分間混ぜる。

2 : 1の中にBの材料を入れひとかたまりになったら、ボールより出して、10分間叩く。

3 : 2をもう一度ボールに入れCの材料を入れる。

4 : オリーブオイルが生地全体に均一になじんだら、ボールより出して、再度10分間叩く。

5 : なめらかな生地ができたら、ボールに入れラップをして湯せんにかけ発酵させる。（生地の大きさが約2.5倍になるまで。）

6 : 4つに小分けして、小さなビーニルに分けて冷蔵庫でしばらく馴染ませる。

7 : 成型を行う。やさしく生地を扱うこと。オーブンの天板の大きさにあわせて面棒で伸ばす。

8 : 生地にフォークで穴をあけ、ピザソース、チーズなど好みの具を乗せる。

9 : 焼成　温度250℃で7～10分焼く。

お勧めのイタリアンレストラン

■　イタリアンピザコルレオーネ ～東京水天宮前にあるイタリアンレストラン。ピザを煉瓦の薪窯で焼き上げる！500度の窯で、バリッと焼き上げたピザは超お勧めですよ～。

お勧めのイタリアン料理関連本　～これでイタリア料理をマスター！～

■　プロのためのわかりやすいイタリア料理　プロのためのイタリア料理レシピ本ですがベーシック料理が多いので参考に。

■　イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ　あの落合務シェフのレシピ本

ピザローマ風

ローマ風とナポリ風ピザ

ピザは大分するとローマ風とナポリ風に分けることができます。日本やアメリカでデリバってくれるピザは、モチモチっとしたパンみたいな生地ですよね。ナポリ風のピザは
あれをイメージしてもらうといいと思います。もちろん具材は別ですよ、あくまでも生地の話です。それに対してローマ風というのは薄く延ばした生地でつくられたピザを指し
ます。薄焼きというと日本では本格的なピザというイメージを持たれている方も多いと思います、最近はデリバリー系のチェーン店でもクリスピータイプなどと言って薄焼き
をチョイスできるようにしていますよね。私はアメリカンなピザも、ナポリ風もローマ風ピザもみんな好きです。でも生地の美味しさと具のバランスを考えると、、やはりローマ
風が好みです。

ピザナポリ風

　ピザローマ風